Le haricot Tarbais

La grande traversée pour le haricot Tarbais

La coopérative du Haricot Tarbais, fondée en 1988, incarne l’essence même de la tradition agricole française tout en étant intimement liée à l’histoire des haricots qui ont traversé les océans depuis l’Amérique du Sud grâce à Christophe Colomb, il y a plus de cinq siècles. Cette coopérative, située dans la région occitane, est garante d’une culture ancestrale qui perdure, produisant annuellement environ 150 tonnes. Pour information la production totale de haricots en France atteint 350 000 tonnes, dont 45 000 tonnes sont des haricots en grain et 10 000 tonnes se répartissent entre différentes variétés, dont le fameux haricot Tarbais.

Deux labels pour un haricot

Le nom « haricot » peut avoir une origine obscure, mais la qualité et l’authenticité du haricot Tarbais sont parfaitement claires. Il est distingué par l’Indication Géographique Protégée (IGP) et le Label Rouge (à lire notre article sur les labels: https://madine-france.com/guider-le-consommateur-le-role-des-labels-de-qualite/). Ces certifications garantissent son origine et sa qualité. Ce haricot est véritabement une richesse locale, dont la production se divise entre les champs de la région et ceux plantés en rotation avec le maïs.

Ce n’est pas seulement la qualité du haricot Tarbais qui le distingue, mais aussi le modèle de coopération qui sous-tend son existence. La coopérative regroupe environ 60 producteurs, dont au moins un tiers ont moins de 35 ans, ce qui témoigne de son dynamisme et de sa capacité à se renouveler tout en préservant la tradition. Ces agriculteurs sont les gardiens du savoir-faire ancestral qui préserve la qualité du haricot Tarbais de la graine à l’assiette.

Une coopérative fait la force

La coopérative joue un rôle essentiel dans le processus de production, assurant des missions cruciales telles que la réception, la ventilation, le séchage, le calibrage, le tri, le pesage et l’ensachage. Ensuite, le haricot est distribué sur les marchés nationaux et internationaux, dépassant largement les frontières de l’Hexagone. Sa renommée mondiale en fait une fierté locale et nationale.

De plus, la coopérative du Haricot Tarbais s’engage dans une démarche de développement durable en utilisant les déchets végétaux issus de ses différentes opérations dans l’alimentation animale, réduisant ainsi son impact environnemental et contribuant à une utilisation responsable des ressources.

Le haricot en héritage

Enfin, le haricot Tarbais demeure une précieuse ressource ancrée dans les jardins familiaux de la région, perpétuant une tradition agricole profondément enracinée dans la culture locale. C’est une histoire de préservation, de passion et de dévouement envers un héritage agricole qui remonte à des siècles, et la coopérative du Haricot Tarbais joue un rôle central dans la préservation et la promotion de cette richesse culinaire et culturelle unique.