La boutique de la mémée
Le bleu est dans l’assiette
La boutique de la mémée, est un endroit où les traditions artisanales se rencontrent avec amour et passion. Vous serez invités à découvrir les délices du terroir français et en particulier, la spécialité de Laqueuille, son Bleu!
Au début de l’histoire de ce fromage d’exception il y a Antoine Roussel. Cet agriculteur né en 1820 a au fil du temps observé le développement de moisissures sur son fromage placé à côté de son pain. C’est en 1854 que l’on peut dater la naissance de ce fromage à pâte persillée. Il a depuis conquis les cœurs de nombreux amateurs. Fabriqué avec soin et savoir-faire, ce fromage souple et onctueux offre une saveur fine et délicate. Il sait ravir les papilles les plus exigeantes.
Une fabrication maîtrisée
En outre, pour obtenir ce délice de 2.5 kg , il faut utiliser 25 litres environ de lait frais de vaches, élevées avec amour dans les montagnes autour de Laqueuille. De plus, chaque étape de la fabrication est minutieusement surveillée pour garantir sa qualité exceptionnelle .
Après une période d’affinage de 50 jours, il révèle toute sa splendeur. Sa texture souple et onctueuse se mêle harmonieusement aux veines bleues qui parsèment sa pâte. Par conséquence, chaque bouchée est un enchantement de saveurs, où la douceur du lait se marie subtilement à la richesse du persillé.
La tradition bien conservée !
Chez la boutique de la mémée, un point d’honneur est mis pour préserver les traditions et proposer des produits d’exception. C’est pourquoi le travail se fait en étroite collaboration avec les producteurs locaux qui partagent leur passion pour l’authenticité et la qualité.
En plus du bleu de Laqueuille, vous pourrez découvrir la fabuleuse tome au bleu, un autre trésor de la région. Ce fromage à pâte persillée se distingue par la douceur de son goût et son caractère unique.
Cette « tome » ou « tomme » (dont le nom désigne une multitude de fromages) est une production au lait maigre ou mi-gras non cuits, par opposition aux fromages gras à pâte pressée cuite. Non cuit signifie que le caillé ne subit pas de chauffage supérieur à 50 °C. Le fromage est pressé avant ou après le moulage et salé par immersion dans un bain de saumure ou par frottage. L’affinage des tommes se fait dans des caves humides et fraîches il dure de deux semaines à plus d’un an.
A découvrir, déguster et partager !
En entrant dans la boutique, vous serez accueilli par l’arôme envoûtant des fromages et par l’équipe dévouée. Vous serez conseillé et vous découvrirez des merveilles gustatives. En outre, vous ressentirez l’importance de promouvoir les trésors cachés de cette belle région.
Alors, venez rendre visite à la boutique de la mémée et laissez-vous séduire par le charme du bleu de Laqueuille, symbole du savoir-faire local. Vous serez enrichi par cette expérience gustative unique et inoubliable.