LES ANIS DE FLAVIGNY

un bien bon bonbon

C’est au cœur de l’ancienne abbaye bénédictine de Flavigny-sur-Ozerain, en Bourgogne, que les Anis de Flavigny sont fabriqués. Fidèle à la même recette depuis bien avant 1591, chaque graine d’anis vert est patiemment enveloppée de fines couches successives de sirop de sucre, délicatement accompagné de son arôme naturel. Selon la méthode de dragéification traditionnelle, il faut 15 jours à nos dragéistes pour fabriquer notre bien bon bonbon dans les bassines en cuivre et passer d’une graine de deux milligrammes à un bonbon d’un gramme. Depuis la Révolution Française, ce ne sont plus les moines mais une petite fabrique artisanale et familiale qui, sur le même lieu, perpétue cette tradition.

La fabrique d’Anis a reçu le label « d’Entreprise du Patrimoine Vivant » par l’Etat en 2017 (signe de savoir-faire rare, transmission de génération en génération, produit ambassadeur de la France…).

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